Blog

Een gerecht dat op papier goed verkoopt, kan alsnog verlies draaien als de foodcost uit de hand loopt. Wie alleen aan het einde van de maand naar de winst kijkt, ontdekt een te hoge inkoopprijs pas als de marge er […]

Een klant die de dag zelf het aantal gasten naar beneden bijstelt, of gasten die simpelweg niet komen opdagen, hoort bij het vak. Zonder een helder wijzigingsbeleid betaal jij de rekening voor inkoop en personeel die al vaststonden. In dit […]

Tijdens piekperiodes kun je niet altijd terugvallen op je vaste team, en dan is de verleiding groot om zomaar iemand via een uitzendbureau te boeken. Maar losse krachten die je nooit eerder hebt gebrieft, kosten je op de dag zelf […]

Een uitvaart plan je niet maanden van tevoren zoals een bruiloft, vaak ligt er nog geen week tussen het overlijden en de koffietafel. Voor jou als cateraar betekent dat minder voorbereidingstijd, een gastenaantal dat de familie zelf vaak niet kan […]

Bij een bedrijfsfeest onderhandel je niet met het bruidspaar zelf, maar vaak met een HR- of officemanager die een vastgesteld budget per persoon meekrijgt. Ook lopen de aantallen anders: waar bij een privéfeest bijna iedereen komt, blijft bij een bedrijfsfeest […]

Brunch catering vraagt om een andere rekensom dan een borrel of walking dinner: gasten zitten er langer, eten in meerdere rondes, en verwachten een breed aanbod van zoet tot hartig. Voor jou als cateraar betekent dat een andere aanpak in […]

Bruidsparen vragen het bijna altijd: hoeveel hapjes hebben we nodig, en welke moeten we kiezen? Voor jou als cateraar is dat niet alleen een culinaire vraag, maar ook een rekensom die direct je marge raakt. Te weinig plannen en je […]

Een kantoorklant boekt anders dan een bruidspaar. Ze hebben geen eenmalig feest voor ogen, maar maandelijkse lunches, teamuitjes en vergaderingen die gewoon door moeten gaan. Wat bedrijven zoeken in een cateraar is niet per se de mooiste presentatie of het […]

Als je bij een event drank schenkt, ben je verantwoordelijk voor meer dan alleen de inkoopprijs. De regels rond alcohol op locatie zijn strenger dan veel cateraars denken. Een ontheffing aanvragen, omgaan met minderjarigen, en aansprakelijkheid als er iets misgaat […]

Je hebt het eten klaar, de bestelling is compleet, maar onderweg kan er nog het nodige misgaan. Temperatuur is de meest onderschatte risicofactor bij cateringtransport. Te warm, te lang, of zonder de juiste opslag en je levert een probleem af […]

Je website staat er, ziet er goed uit, maar de aanvragen druppelen maar langzaam binnen. Dat ligt zelden aan de prijs of het aanbod. Meestal zit het probleem in de route die een bezoeker moet afleggen van "dit ziet er […]

Je hebt een mooie offerte gestuurd, de klant gaat akkoord — en daarna hoor je een tijdje niets. Of erger: twee weken voor het event belt iemand op dat het toch niet doorgaat. Een aanbetaling voorkomt beide situaties. Maar hoeveel […]

Twee bedienden of vijf? Met één kok of twee? Hoeveel personeel je nodig hebt per event is een vraag die elke cateraar voor elke nieuwe opdracht opnieuw stelt — en waar te weinig of te veel allebei duur uitpakken. De […]

Een trouwerij is geen bedrijfsevent met een ander tafellaken. Het stel plant vaak maar één keer in hun leven een feest van deze omvang, en alles eraan is persoonlijk: het menu, de timing, de gasten die ze al jaren kennen. […]

Er zijn tientallen softwarepakketten voor cateraars en eventlocaties. De meeste beloven hetzelfde: meer overzicht, minder administratie, slimmer werken. Maar welke past bij jouw manier van werken? […]

Je hebt een goede offerte gestuurd en dan stilte. Wanneer je een opvolggesprek inplant en hoe je het aanpakt, bepaalt net zo goed of je de opdracht binnenkrijgt als de offerte zelf. […]

Een fout in een offerte ontdekken is vervelend, maar het overkomt elke cateraar vroeg of laat. Hoe je ermee omgaat bepaalt of je het vertrouwen behoudt. […]

Een klant die zegt dat je offerte te duur is, is niet per definitie verloren. Hoe je op dat moment reageert en of je een goed antwoord klaar hebt, bepaalt of de opdracht nog te redden is. […]

Wijn is vaak een van de meest winstgevende onderdelen van een cateringofferte — als je het goed prijst. Veel cateraars hanteren een vaste opslag zonder te weten wat ze werkelijk verdienen op wijn. […]

Catering valt niet altijd onder hetzelfde btw-tarief. Eten, dranken, alcohol en service kunnen elk een ander tarief hebben. Wie dat door elkaar haalt op een factuur, riskeert een naheffing. […]

Prijzen bepalen voor een cateringofferte is meer dan de inkoopkosten optellen en er een marge op zetten. Wie de berekening niet goed maakt, werkt hard voor niets. […]