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Cada orçamento que envia e cada evento que organiza gera informação sobre o cliente, mas em muitas empresas de catering esse conhecimento perde-se em emails soltos e na memória do proprietário. Uma base de dados de clientes que mantém atualizada […]

Em muitas empresas de catering, as compras ainda seguem uma mistura de hábitos fixos: ligar sempre ao mesmo fornecedor, encomendar por intuição, e só perceber o que sobrou depois do evento. Isso custa dinheiro de duas formas, porque compra a […]

Num dia de catering muito intenso, não é a receita mas sim a organização na cozinha que decide se tudo sai a horas. Uma cozinha com postos claros, onde cada um conhece a sua função, mantém-se calma mesmo sob pressão, […]

Um churrasco de verão costuma ser o evento mais fácil de reservar para um cliente, e um dos mais difíceis de planear bem enquanto caterer. Cozinha-se ao ar livre, dependente do tempo, com a grelha acesa mesmo à frente dos […]

Uma empresa não o contrata para uma festa pontual, mas sim para almoços, reuniões e eventos internos que se repetem semana após semana. As expectativas mudam em conformidade: a fiabilidade e uma faturação sem erros costumam pesar mais do que […]

Um casamento não é um evento corporativo com outra toalha de mesa. Os noivos costumam viver apenas uma vez uma festa desta dimensão, e cada detalhe é pessoal: o menu, os horários, os convidados que por vezes conhecem há anos. […]

Uma receção é muitas vezes mencionada a par de um cocktail ou de um jantar walking, mas o que a distingue exatamente nem sempre é claro, mesmo para o cliente que a reserva. No entanto, o tipo de receção determina […]

Um evento realizado ainda não é uma fatura paga. Sem prazos de pagamento claros e um ritmo fixo de acompanhamento, o pagamento de alguns clientes arrasta-se silenciosamente durante semanas, e só se percebe quando já está a pesar na liquidez. […]

Cada vez mais convidados bebem conscientemente menos álcool, ou nenhum, e esperam em troca algo melhor do que um simples refrigerante. Uma boa oferta de mocktails parece-lhes tão cuidada como a carta de bebidas habitual, e pode trazer ao caterer […]

Ter mais visitantes no site é bom, mas só se traduz em faturação se esses visitantes enviarem mesmo um pedido. O problema raramente está na oferta ou nos preços, mas sim no caminho que alguém tem de percorrer entre o […]

Uma reserva cancelada duas semanas antes custa mais do que a simples perda de faturação: as compras já costumam estar feitas, e a equipa já planeada. Condições de cancelamento claras evitam que o caterer tenha de absorver sozinho esse custo. […]

O jantar walking pode parecer uma tendência, mas o conceito já é habitual em receções e festas de empresa. Os convidados circulam livremente e recebem pratos pequenos em vários pontos, em vez de ficarem sentados a uma mesa para um […]

Um buffet parece simples à primeira vista: colocar a comida e deixar os convidados servirem-se sozinhos. Na prática há mais estrutura por trás, e a abordagem muda bastante em relação a um jantar walking ou a um menu servido à […]

Quem procura catering nas proximidades começa quase sempre com uma pesquisa no Google, e a primeira coisa que aparece não é o site, mas sim o Perfil de Empresa do Google. Um perfil completo, atualizado e com boas avaliações costuma […]

Cada vez mais clientes pedem sem que lhes seja sugerido: uma opção vegetal no menu, menos plástico na mesa, ou simplesmente algo mais sustentável sem saberem dizer exatamente o quê. Catering sustentável não tem de significar reinventar todo o negócio. […]

Um festival costuma ser o dia mais bonito e também mais exigente da época para caterers com food truck. Milhares de visitantes passam pela banca em pouco tempo, e os organizadores impõem regras diferentes das de um evento corporativo privado. […]

De um jantar de casamento servido à mesa a um lanche rápido num festival, os caterers trabalham com conceitos de catering muito diferentes, muitas vezes sem lhes dar um nome. No entanto, a abordagem muda bastante ao nível do planeamento, […]

Banqueting é um termo muito usado em hotéis e grandes espaços para eventos, mas o que significa realmente, e qual a relação com o catering? Neste artigo explica-se o que abrange o banqueting, de onde vem o termo e quando […]

Envia um orçamento excelente e depois... silêncio. Soa familiar? A maioria das empresas de catering perde mais pedidos por falta de acompanhamento do que pelo preço. Neste artigo, descubra porque é que os clientes potenciais arrefecem sem acompanhamento, e como […]

Dados de clientes espalhados por emails, uma folha de cálculo e a memória de quem planeia geram acompanhamentos perdidos e trabalho duplicado. Um CRM reúne toda a informação de clientes, orçamentos e comunicações num único local, para responder mais depressa […]

Para muitas empresas de catering, o pacote de bebidas é onde mais margem se perde, ou onde mais se ganha, consoante a forma como o monta. Neste artigo mostramos quando é melhor optar por uma tarifa fixa por pessoa em […]