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Cada presupuesto que envías y cada evento que organizas genera información sobre tus clientes, pero en muchas empresas de catering ese conocimiento se pierde en correos sueltos y en la cabeza del propietario. Una base de datos de clientes que […]

En muchas empresas de catering, las compras todavía funcionan por costumbre: llamas siempre al mismo proveedor, pides sobre la marcha y solo ves lo que ha sobrado cuando ya es tarde. Eso te cuesta dinero de dos formas, porque compras […]

El vegano es el régimen más estricto que puedes incorporar a un menú de catering, y también aquel en el que un error se nota más rápido. Basta con que se cuele gelatina en un postre o un fondo hecho […]

La restauración colectiva se suele mezclar con el catering de eventos, como si fuera simplemente una versión más larga de lo mismo. No lo es. Mientras que el catering de eventos sirve una ocasión puntual, la restauración colectiva consiste en […]

En un día de catering muy movido, no es la receta sino la organización de la cocina lo que decide si todo sale a tiempo. Una cocina con puestos claros, donde cada uno conoce su función, se mantiene tranquila incluso […]

Una barbacoa de verano suele ser el evento más fácil de reservar para un cliente, y uno de los más complicados de planificar bien para ti como caterer. Cocinas al aire libre, dependiente del tiempo, con la parrilla en marcha […]

Una empresa no te contrata para una fiesta puntual, sino para almuerzos, reuniones y eventos internos que se repiten semana tras semana. Las expectativas cambian en consecuencia: la fiabilidad y una facturación sin errores suelen pesar más que un menú […]

Una boda no es un evento de empresa con otro mantel. Los novios suelen vivir una sola vez una fiesta de esta magnitud, y cada detalle es personal: el menú, los tiempos, los invitados a los que a veces conocen […]

El escandallo es la herramienta que usan la mayoría de los profesionales de cocina para saber exactamente cuánto cuesta un plato antes de ponerle precio, en lugar de fijarlo a ojo o copiando lo que cobra la competencia. Sin un […]

Un evento entregado todavía no es una factura pagada. Sin plazos de pago claros y un ritmo fijo de seguimiento, el pago de algunos clientes se retrasa silenciosamente durante semanas, y solo te das cuenta cuando ya afecta a tu […]

Una recepción se menciona a menudo junto a un cóctel o una cena walking, pero lo que la distingue exactamente no siempre está claro, ni siquiera para el cliente que la reserva. Aun así, el tipo de recepción determina buena […]

Cada vez más invitados beben conscientemente menos alcohol, o nada en absoluto, y esperan a cambio algo mejor que un simple refresco. Una buena oferta de mocktails les resulta tan cuidada como la carta de bebidas habitual, y puede darte […]

Tener más visitas en tu web está bien, pero solo se traduce en ingresos si esas visitas envían realmente una solicitud. El problema rara vez está en tu oferta o tus precios, sino en el camino que alguien tiene que […]

Una reserva cancelada dos semanas antes te cuesta más que la simple pérdida de ingresos: la compra suele estar ya hecha, y el personal ya planificado. Unas condiciones de cancelación claras evitan que tengas que asumir tú solo ese coste. […]

La cena walking puede sonar a tendencia, pero el concepto ya es habitual en recepciones y fiestas de empresa. Los invitados se mueven libremente y reciben pequeños platos en distintos puntos, en lugar de sentarse a una mesa para un […]

Un buffet parece sencillo a primera vista: colocar la comida y dejar que los invitados se sirvan solos. En la práctica hay más estructura detrás, y el enfoque cambia bastante respecto a una cena walking o un menú servido en […]

Quien busca catering cerca casi siempre empieza con una búsqueda en Google, y lo primero que aparece no es tu web, sino tu Perfil de Negocio de Google. Un perfil completo, actualizado y con buenas reseñas suele decidir si alguien […]

Cada vez más clientes lo piden sin que se lo sugieras: una opción vegetal en el menú, menos plástico en la mesa, o simplemente algo más sostenible sin saber decir exactamente qué. El catering sostenible no tiene por qué significar […]

Un festival suele ser el día más bonito y también más exigente de la temporada para los caterers de food truck. Miles de visitantes pasan por tu puesto en poco tiempo, y los organizadores imponen normas distintas a las de […]

De una cena de boda con servicio en mesa a un tentempié rápido en un festival: los caterers trabajan con conceptos de catering muy distintos, muchas veces sin ponerles nombre. Aun así, el enfoque cambia mucho en planificación, personal y […]

Banqueting es un término que se oye a menudo en hoteles y grandes espacios para eventos, pero ¿qué significa realmente, y qué relación tiene con el catering? En este artículo explicamos qué abarca el banqueting, de dónde viene el término […]