Blog Catermonkey (IT)
Un blog che esplora le più recenti tendenze e sviluppi tecnologici nel settore degli eventi, e come possono essere applicati per portare feste ed eventi a un livello superiore.
I più letti
I nostri articoli più letti su preventivi, strategia di prezzo e fatturazione catering.
Il catering non rientra sempre nella stessa aliquota IVA. Cibo, bevande, alcol e servizio possono avere aliquote diverse. Confonderli in una fattura rischia di causare una rettifica fiscale. […]
Inviare un preventivo non è come firmare un contratto, ma nel momento in cui il cliente dice sì, le cose cambiano. Quando è giuridicamente vincolante un preventivo e come ci si tutela? […]
Fissare i prezzi per un preventivo catering è più che sommare i costi d'acquisto e aggiungere un margine. Chi non fa bene il calcolo lavora sodo per niente. […]
Ogni preventivo che invii e ogni evento che organizzi genera informazioni sui clienti, ma in molte attività di catering questa conoscenza si perde in email sparse e nella memoria del titolare. Un database clienti che aggiorni con costanza ti permette […]
In molte attività di catering gli acquisti seguono ancora abitudini fisse: si chiama sempre lo stesso fornitore, si ordina a sensazione, e solo dopo si scopre cosa è avanzato. Questo costa denaro in due modi, perché compri troppo per un […]
In una giornata di catering molto intensa, non è la ricetta ma l'organizzazione in cucina a decidere se tutto esce in tempo. Una cucina con postazioni chiare, dove ognuno conosce il proprio ruolo, resta calma anche sotto pressione, mentre il […]
Un barbecue estivo è spesso l'evento più semplice da prenotare per un cliente, ma uno dei più complicati da organizzare bene per te che fai catering. Cucini all'aperto, dipendi dal meteo, con la griglia accesa davanti agli ospiti, e questo […]
Un matrimonio non è un evento aziendale con una tovaglia diversa. Gli sposi vivono spesso una sola volta una festa di queste dimensioni, e ogni dettaglio è personale: il menu, i tempi, gli invitati che a volte conoscono da una […]
Un piatto che sembra redditizio sul menu può in realtà farti perdere margine, se il food cost dietro di esso non è mai stato calcolato con precisione. Il food cost è la percentuale di quello che fai pagare che torna […]
Un evento realizzato non è ancora una fattura pagata. Senza termini di pagamento chiari e un ritmo fisso di sollecito, il pagamento di alcuni clienti si trascina in silenzio per settimane, e te ne accorgi solo quando pesa già sulla […]
Un ricevimento viene spesso citato insieme a un aperitivo o a una cena walking, ma cosa lo distingua esattamente non è sempre chiaro, nemmeno per il cliente che lo prenota. Eppure il tipo di ricevimento determina molto di ciò che […]
Sempre più ospiti bevono consapevolmente meno alcol, o niente del tutto, e si aspettano in cambio qualcosa di meglio di una semplice bibita gassata. Un'offerta di mocktail ben curata risulta loro tanto curata quanto la carta bevande classica, e può […]
Avere più visitatori sul tuo sito è una buona cosa, ma si traduce in fatturato solo se quei visitatori inviano davvero una richiesta. Il problema raramente è nella tua offerta o nei tuoi prezzi, ma nel percorso che qualcuno deve […]
Una prenotazione cancellata due settimane prima ti costa più della semplice perdita di fatturato: gli acquisti sono spesso già fatti, e il personale già pianificato. Condizioni di cancellazione chiare evitano che tu debba assorbire da solo questo costo. In questo […]
La cena walking può sembrare una moda, ma il concetto è ormai un classico di ricevimenti e feste aziendali. Gli ospiti si muovono liberamente e ricevono piccoli piatti in vari punti, invece di restare seduti a un tavolo per un […]
Un buffet sembra semplice a prima vista: mettere il cibo in tavola e lasciare che gli ospiti si servano da soli. Nella pratica c'è più struttura dietro, e l'approccio cambia parecchio rispetto a una cena walking o a un menu […]
Chi cerca un catering nelle vicinanze inizia quasi sempre con una ricerca su Google, e la prima cosa che compare non è il tuo sito, ma il tuo Profilo Google Business. Un profilo completo, aggiornato e con buone recensioni spesso […]
Sempre più clienti lo chiedono senza che tu lo suggerisca: un'opzione vegetale nel menu, meno plastica in tavola, o semplicemente qualcosa di più sostenibile senza saper dire esattamente cosa. Il catering sostenibile non significa reinventare tutta la tua attività. In […]
Un festival è spesso il giorno più bello e insieme più impegnativo della stagione per i caterer con food truck. Migliaia di visitatori passano davanti al tuo stand in poco tempo, e gli organizzatori impongono regole diverse rispetto a un […]
Da una cena di matrimonio servita al tavolo a uno spuntino veloce a un festival, i caterer lavorano con concetti di catering molto diversi, spesso senza dargli un nome. Eppure l'approccio cambia molto, nella pianificazione, nel personale e nei prezzi. […]
Banqueting è un termine che si sente spesso negli hotel e nelle grandi location per eventi, ma cosa significa davvero, e che rapporto ha con il catering? In questo articolo spieghiamo cosa comprende il banqueting, da dove viene il termine […]
Mandi un bel preventivo e poi... silenzio. Ti suona familiare? La maggior parte dei caterer perde più richieste per mancanza di follow-up che per il prezzo. In questo articolo scopri perché i potenziali clienti si raffreddano senza follow-up, e come […]
I dati dei clienti sparsi tra email, un foglio di calcolo e la memoria di chi pianifica portano a follow-up persi e lavoro doppio. Un CRM riunisce tutte le informazioni sui clienti, i preventivi e le comunicazioni in un unico […]
Per molti caterer, il pacchetto bevande è il punto in cui il margine sparisce di più, oppure si crea, a seconda di come lo costruisci. In questo articolo vediamo quando conviene una tariffa fissa a persona rispetto alla fatturazione a […]