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Jedes Angebot, das Sie verschicken, und jedes Event, das Sie ausrichten, liefert Kundeninformationen, doch bei vielen Caterern verschwindet dieses Wissen in einzelnen E-Mails und im Kopf des Inhabers. Eine Kundendatenbank, die Sie strukturiert pflegen, sorgt dafür, dass Sie wiederkehrende Kunden […]

Bei vielen Cateringbetrieben läuft der Einkauf noch nach festen Gewohnheiten: immer denselben Großhändler anrufen, nach Gefühl bestellen und erst hinterher sehen, was übrig geblieben ist. Das kostet auf zwei Arten Geld, denn Sie kaufen für das eine Event zu viel […]

Betriebsgastronomie wird oft in einem Atemzug mit Eventcatering genannt, dabei ist es ein völlig anderes Geschäft. Statt einer einzelnen Veranstaltung übernehmen Sie die Verpflegung an einem festen Standort, Tag für Tag, für ein Unternehmen, eine Klinik, eine Schule oder ein […]

Vegane und vegetarische Wünsche waren früher eine einzelne Zeile auf dem Buchungsformular, die Caterer mit einem Salat als Notlösung abgehakt haben. Das hat sich geändert: Gäste erwarten heute eine pflanzliche Option, die genauso durchdacht ist wie der Rest der Karte, […]

An einem arbeitsreichen Cateringtag entscheidet nicht das Rezept, sondern die Organisation in der Küche, ob am Ende alles pünktlich rausgeht. Eine Küche mit klaren Positionen, in der jeder seine Rolle kennt, bleibt auch unter Druck ruhig, während Chaos meist aus […]

Ein sommerliches BBQ ist für viele Kunden die einfachste Veranstaltung, die sie buchen können, und für Sie als Caterer oft die anspruchsvollste in der Planung. Sie kochen im Freien, abhängig vom Wetter, mit direktem Grillen vor den Augen der Gäste, […]

Eine Hochzeit ist für das Brautpaar oft das größte Fest ihres Lebens, und das merkt man an jedem Detail: Die Wünsche sind persönlich, das Menü wird sorgfältig ausgewählt, und der Zeitplan muss auf die Minute stimmen. In diesem Artikel zeigen […]

Eine Firmenfeier ist etwas anderes als der wöchentliche Bürolunch: ein Sommerfest, eine Weihnachtsfeier oder ein Jubiläum soll auffallen, ohne dass etwas schiefgeht. Für Sie als Caterer bedeutet das eine andere Herangehensweise als beim laufenden Firmencatering, mit mehr Aufmerksamkeit für Stimmung […]

Der Wareneinsatz ist die Kennzahl, die Ihnen sofort sagt, ob ein Gericht wirtschaftlich funktioniert, noch bevor Sie überhaupt an Personal- oder Fixkosten denken. Wird er falsch oder gar nicht berechnet, wirkt ein Gericht auf dem Papier profitabel und frisst in […]

Der Leichenschmaus ist in Deutschland eine feste Tradition nach der Beisetzung, ein gemeinsames Essen im engen Kreis, das Trost spenden soll, nicht beeindrucken. Für Sie als Caterer bedeutet das eine ganz andere Herangehensweise als bei einer Feier: leise statt aufwendig, […]

Ein durchgeführtes Event ist noch keine bezahlte Rechnung. Ohne klare Zahlungsfristen und einen festen Ablauf beim Nachfassen zieht sich die Zahlung mancher Kunden stillschweigend über Wochen hin, und Sie merken es erst, wenn es bereits Ihre Liquidität belastet. In diesem […]

Ein Empfang wird oft in einem Atemzug mit einem Umtrunk oder einem Walking Dinner genannt, aber was ihn genau unterscheidet, ist nicht immer klar, auch nicht für den Kunden, der ihn bucht. Dabei bestimmt die Art des Empfangs stark, was […]

Immer mehr Gäste trinken bewusst weniger oder gar keinen Alkohol und erwarten dabei mehr als ein Glas Cola. Ein gut zusammengestelltes Mocktail-Angebot wirkt auf sie genauso durchdacht wie das normale Getränkepaket, und es bringt Ihnen als Caterer eine Marge, die […]

Mehr Besucher auf Ihrer Website sind schön, bringen aber nur Umsatz, wenn diese Besucher auch tatsächlich eine Anfrage senden. Oft liegt das Problem nicht am Angebot oder am Preis, sondern am Weg, den jemand zwischen Interesse und Handlung zurücklegen muss. […]

Eine Buchung, die zwei Wochen vorher storniert wird, kostet Sie mehr als nur den Umsatz: Der Einkauf ist oft schon erledigt, und das Personal ist bereits eingeplant. Klare Stornobedingungen sorgen dafür, dass Sie diese Kosten nicht komplett selbst tragen müssen. […]

Walking Dinner klingt modern, ist aber inzwischen ein fester Bestandteil von Empfängen und Firmenfeiern. Die Gäste bewegen sich frei im Raum und erhalten an verschiedenen Stationen kleine Gänge, statt an einem festen Platz ein Menü zu bekommen. In diesem Artikel […]

Ein Buffet wirkt auf den ersten Blick simpel: Essen hinstellen und die Gäste sich selbst bedienen lassen. In der Praxis steckt mehr Struktur dahinter, und der Ansatz unterscheidet sich deutlich von einem Walking Dinner oder einem servierten Menü. In diesem […]

Wer in der Nähe nach Catering sucht, beginnt fast immer mit einer Google-Suche, und das Erste, was dabei erscheint, ist nicht Ihre Website, sondern Ihr Google Unternehmensprofil. Ein vollständiges, aktuelles Profil mit guten Bewertungen entscheidet oft schon, ob jemand zu […]

Immer mehr Kunden fragen ungefragt danach: eine pflanzliche Option auf der Karte, weniger Plastik auf dem Tisch, oder einfach etwas Nachhaltigeres, ohne genau sagen zu können, was sie meinen. Nachhaltiges Catering muss keinen großen Umbau Ihres ganzen Betriebs bedeuten. In […]

Ein Festival ist für viele Foodtruck-Caterer der schönste und zugleich anstrengendste Tag der Saison. Tausende Gäste ziehen in kurzer Zeit an Ihrem Stand vorbei, und die Organisatoren stellen andere Anforderungen als bei einem geschlossenen Firmenevent. In diesem Artikel zeigen wir, […]

Von einem festlichen Hochzeitsdinner bis zum schnellen Snack auf einem Festival: Caterer arbeiten mit ganz unterschiedlichen Catering-Konzepten, oft ohne ihnen einen Namen zu geben. Dabei unterscheidet sich der Ansatz stark, bei Planung, Personal und Preisgestaltung. In diesem Artikel stellen wir […]